İtalyan Usulü Biber Dolması Nasıl Olur?
Mükemmel olur! Şahsen benim için babaannemin yaptığı halis mulis Türk usulü biber dolmasının yerini hiçbir şey tutamaz, orası ayrı ancak bu İtalyan usulü kıymalı biber dolması benzer malzemelere sahip olmasına rağmen bildiğimiz biber dolmasından oldukça farklı ve gerçekten lezzetli bir tada sahip.
Öncelikle kıymalı diye belirttim ancak, bu et kıyma olmak zorunda değil. İtalyanlar özellikle İtalyan sosisini kıyma haline getirip ekliyorlar dolmalara, ya da tavuk, hindi gibi etlerin kıymasını kullanıyorlar. Bizden farklı olarak içine mozzarella ve parmesan peyniri ekliyorlar. Haşlamak yerine fırında kızartıyorlar. Ha bir de biberler bütün olarak değil, yarım yarım dolduruluyor.
Stefano’nun bile İtalyan olmasına rağmen benden öğrendiği (bunu buraya yazdığımı görmese bari asdsf) bu İtalyan usulü biber dolması tarifine gelin birlikte göz atalım. Şimdiden afiyet olsun!
İtalyan Usulü Kıymalı Biber Dolması Tarifi için Malzemeler
- 3-4 adet renkli dolmalık biber
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gram tavuk, ya da hindi kıyma (Orijinal tarifte daha çok İtalyan sosisi kullanılıyor. Temin edebilirseniz tercih edebilirsiniz. Yine tavuk, hindi yerine daha kıyma, vejeteryan tercih için ise fasulye kıyması kullanabilirsiniz.)
- 4 adet domates (konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz.)
- 1 su bardağı pirinç ya da bulgur
- Mozzarella (kaşar peynir de kullanabilirsiniz)
- Parmesan peyniri
- Bir tutam taze maydanoz veya fesleğen
- Yarım tatlı kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı oregano
- Yarım tatlı kaşığı fesleğen
- Yarım tatlı kaşığı biberiye
- Tuz
- Biber
İtalyan Usulü Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle biberleri sapı ortada kalacak şekilde ikiye bölün.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve içini yıkayın.
- Fırını 180 °C’ye ayarlayın.
- Biberleri fırın tepsisine dizin ve içlerine biraz zeytinyağı sürüp 10 dakika pişmeye bırakın.
- Bir tavada küp küp doğranmış soğanları soteleyin.
- Soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı ve baharatları ekleyin.
- Domatesleri kabukları soyulmuş şekilde küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
- Pirinçleri ayrı bir tencerede 10 dakika haşlayın.
- Haşlanmış pirinçleri de tenceredeki karışıma ekleyin.
- Mozzarella ve parmesan peynirlerinin yarısını rendelenmiş olacak şekilde tavaya ekleyip iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Biberleri fırından çıkartın ve hazırladığınız harç ile doldurun.
- Doldurduğunuz biberlerin üzerine kalan mozzarella ve parmesan peynirlerini de ekleyin.
- Dolmaları fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Dolmalarınız hazır!
İtalyan Usulü Kıymalı Biber Dolması Nasıl Servis Edilir?
- Dolmaların üzerine taze maydanoz ya da taze fesleğen serperek servis edebilirsiniz.
İtalyan Usulü Kıymalı Biber Dolması Tarifi için Püf Noktası
- Eğer mümkünse yeşil, kırmızı, turuncu veya sarı dolmalık biberlerden kullanabilirsiniz. Yeşil bibere göre tatları daha tatlı olduğundan yemeğe hafif bir tatlılık katacaktır. Ancak dolmalık yeşil biber ile de pekala güzel bir tat yakalayabilirsiniz.
- Fırında pişen biberler tam olarak pişmemeli. Kavrulmuş ama az pişmiş olmasına dikkat edin, çünkü biberler dolduktan sonra yeniden fırınlanıyor olacak.
Diğer İtalyan lezzetleri için sizi şöyle alalım: İtalya Mutfağı
Dünya mutfağından değişik tarifler ve bilgiler almak için de buraya göz atabilirsiniz!
Afiyet olsun!
