Dolma Nedir?
İsviçre’deyken en çok özlediğim ve buradayken de en çok yaptığım Türk ev yemeklerinden biri kıymalı biber dolması. Yanında da bir kase yoğurt, nam nammm! Kıymalı biber dolması tarifi gerçekten kolay ama tabii annelerimizin yaptığı gibi lezzetli olması için ufak püf noktaları da yok değil.
Türk mutfağının klasiklerinden olan bu yemek bize özgü olduğu kadar Balkan, Güney Kafkasya, Orta Asya, Akdeniz, Ege ve Orta Doğu mutfaklarında da yer alan, sebzelerin pirinç, et, çam fıstığı gibi malzemelerle doldurularak yapıldığı bir yemek çeşididir.
”Dolma” kelimesi Türkçedeki ”dolmak” kelimesinden gelir. Kaynaklar ilk dolmanın Osmanlı saray mutfağında yapıldığını gösteriyor ancak Osmanlı öncesinde Arap kitaplarında da doldurulmuş sebze, özellikle patlıcan tarifleri bulunmaktaymış.
Kıymalı Biber Dolması Tarifi için Malzemeler
- 12-13 adet orta boy dolmalık biber
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- 2 domates
- 2 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı yenibahar
- Yarım tatlı kaşığı şeker
- Bir tutam maydanoz
Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
- Soğanları küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin.
- Domatesleri rendeleyip, soğan ve sarımsakla beraber bir kaseye koyun.
- Pirinçleri yıkayın, süzün ve kaseye ekleyin.
- Kıymayı, bir kaşık salçayı, baharatları, ince ince doğradığınız maydanozları ve bir kaşık zeytinyağını da kaseye ekleyip iyice karıştırın.
- Biberleri saplarından kesin ve biberlerin içini yıkayın. Saplarını atmayın çünkü dolmaları kapatmak için sapları yeniden kullanacağız.
- Hazırladığınız harç ile biberleri doldurmaya başlayın. Pirinçler piştikten sonra şişeceği için biberleri tamamen doldurmayın, en az bir parmak boşluk kalsın.
- Doldurduğunuz biberleri, kesmiş olduğunuz sap kısımları ile kapatın.
- Sapları kullanmak istemezseniz, bunun yerine dilimlenmiş domates ile de kapak yapabilirsiniz.
- Biberleri tencereye yanyana dik olarak yerleştirin.
- Bir bardak sıcak suyun içine bir kaşık salça, bir kaşık zeytinyağı ve tuz ilave edip, iyice karıştırın.
- Tencereye dizmiş olduğunuz biberlerin üzerine gelmeyecek şekilde hazırlağınız salçalı suyu tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat kadar pişmeye bırakın.
Kıymalı Biber Dolması Nasıl Servis Edilir?
- Dolmaları yanında yoğurt ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kıymalı Biber Dolması Tarifi Püf Noktaları
- Biberleri yıkadıktan sonra içini tuz ile ovabilirsiniz.
- Biberleri tam olarak doldurmayın ki pişen pirinçler dolmalardan taşmasın.
Diğer Türk lezzetleri için sizi şöyle alalım: Türk Yemekleri
Dünya mutfağından değişik tarifler ve bilgiler almak için de buraya göz atabilirsiniz!
Afiyet olsun!
