Turkish Style Stuffed Peppers (Dolma) Recipe | How to Make Stuffed Peppers with Minced Meat?

Melis Yağmur Fontana — Thu, 25 Feb 2021 08:49:44 +0000

What is Dolma?

Stuffed peppers with minced meat (dolma) is one of the Turkish dishes I missed and cooked the most since I moved to Switzerland. And a bowl of yogurt next to it, yummyyy! The recipe for stuffed peppers with minced meat is really easy, but of course, there are little tricks to make it delicious like our mothers do.

This dish, which is one of the classics of Turkish cuisine, is a dish not only unique to us Turks, but also to Balkan, South Caucasus, Central Asian, Mediterranean, Aegean and Middle Eastern cuisines. It is a type of food in which vegetables are filled with ingredients such as rice, meat and pine nuts.

The word “dolma” comes from the verb “dolmak” (to fill) in Turkish. The sources show that the first dolma was made in the Ottoman palace kitchen, but before the Ottoman Empire, there were also recipes for stuffed vegetables, especially eggplant, in Arabic books.

Ingredients for Turkish Style Stuffed Peppers With Minced Meat Recipe

12-13 medium bell peppers
250 grams of minced beef
2 onions
1 clove of garlic
1 glass of rice
2 tomatoes
2 tablespoons tomato paste
Olive oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon of black pepper
1 teaspoon of dry mint
Half a teaspoon of black pepper
Half a teaspoon of allspice
Half a teaspoon of sugar
A few sprigs of parsley

How to Make Turkish Style Stuffed Peppers with Minced Meat?

Dice the onions. Crush the garlic.
Grate the tomatoes and put them in a bowl with onion and garlic.
Wash the rice, strain and add to the bowl.
Add the minced meat, a spoon of tomato paste, spices, finely chopped parsley and a spoon of olive oil into the bowl and mix well.
Cut the peppers from the stems and rinse the inside of the peppers. Do not throw away the stems because we will reuse them to cover the dolmas.
Start filling the peppers with the mixture you have prepared. Since the rice will swell after cooking, do not fill the peppers completely. Leave at least 1-1.5 cm space left.
Cover the stuffed peppers with the stems you cut earlier.
If you don’t want to use the stems, you can also cover the peppers with sliced tomatoes instead.
Place the peppers vertically next to each other in the pot.
Add a spoon of tomato paste, a spoon of olive oil and some salt into a glass of hot water and mix well.
Pour the tomato paste water you have prepared into the pot. Make sure no water gets on the peppers, pour the water into the bottom of the pot.
Cover the pot and let it cook for about half an hour.

How to Serve Turkish Style Stuffed Peppers with Minced Pepper?

You can serve the stuffed peppers with yoghurt next to it. (natural yoghurt)

Turkish Style Stuffed Peppers with Minced Meat Recipe Tips

After washing the peppers, you can rub them with salt. (inner part)
Do not fill the peppers completely, so that the cooked rice does not gush out of the stuffed peppers.

Do you want to know more about the other Turkish food? Then have a look at here: Turkish Food

You can also browse here for different recipes and information from the world cuisine!

Enjoy!

Kıymalı Biber Dolması Tarifi | Türk Usulü Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Melis Yağmur Fontana — Wed, 24 Feb 2021 20:54:52 +0000

Kıymalı Biber Dolması Tarifi | Türk Usulü Biber Dolması Nasıl Yapılır? *

Dolma Nedir?

İsviçre’deyken en çok özlediğim ve buradayken de en çok yaptığım Türk ev yemeklerinden biri kıymalı biber dolması. Yanında da bir kase yoğurt, nam nammm! Kıymalı biber dolması tarifi gerçekten kolay ama tabii annelerimizin yaptığı gibi lezzetli olması için ufak püf noktaları da yok değil.

Türk mutfağının klasiklerinden olan bu yemek bize özgü olduğu kadar Balkan, Güney Kafkasya, Orta Asya, Akdeniz, Ege ve Orta Doğu mutfaklarında da yer alan, sebzelerin pirinç, et, çam fıstığı gibi malzemelerle doldurularak yapıldığı bir yemek çeşididir.

”Dolma” kelimesi Türkçedeki ”dolmak” kelimesinden gelir. Kaynaklar ilk dolmanın Osmanlı saray mutfağında yapıldığını gösteriyor ancak Osmanlı öncesinde Arap kitaplarında da doldurulmuş sebze, özellikle patlıcan tarifleri bulunmaktaymış.

Kıymalı Biber Dolması Tarifi için Malzemeler

12-13 adet orta boy dolmalık biber
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 su bardağı pirinç
2 domates
2 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım tatlı kaşığı şeker
Bir tutam maydanoz

Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Soğanları küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin.
Domatesleri rendeleyip, soğan ve sarımsakla beraber bir kaseye koyun.
Pirinçleri yıkayın, süzün ve kaseye ekleyin.
Kıymayı, bir kaşık salçayı, baharatları, ince ince doğradığınız maydanozları ve bir kaşık zeytinyağını da kaseye ekleyip iyice karıştırın.
Biberleri saplarından kesin ve biberlerin içini yıkayın. Saplarını atmayın çünkü dolmaları kapatmak için sapları yeniden kullanacağız.
Hazırladığınız harç ile biberleri doldurmaya başlayın. Pirinçler piştikten sonra şişeceği için biberleri tamamen doldurmayın, en az bir parmak boşluk kalsın.
Doldurduğunuz biberleri, kesmiş olduğunuz sap kısımları ile kapatın.
Sapları kullanmak istemezseniz, bunun yerine dilimlenmiş domates ile de kapak yapabilirsiniz.
Biberleri tencereye yanyana dik olarak yerleştirin.
Bir bardak sıcak suyun içine bir kaşık salça, bir kaşık zeytinyağı ve tuz ilave edip, iyice karıştırın.
Tencereye dizmiş olduğunuz biberlerin üzerine gelmeyecek şekilde hazırlağınız salçalı suyu tencereye ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat kadar pişmeye bırakın.

Kıymalı Biber Dolması Nasıl Servis Edilir?

Dolmaları yanında yoğurt ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Kıymalı Biber Dolması Tarifi Püf Noktaları

Biberleri yıkadıktan sonra içini tuz ile ovabilirsiniz.
Biberleri tam olarak doldurmayın ki pişen pirinçler dolmalardan taşmasın.

Diğer Türk lezzetleri için sizi şöyle alalım: Türk Yemekleri

Dünya mutfağından değişik tarifler ve bilgiler almak için de buraya göz atabilirsiniz!

Afiyet olsun!

Türk Mutfağı