Berner Platte Tarifi | Bu Bern Tabağında Yok Yok!

Berner Platte (Bern Tabağı) Nedir?

Bu geleneksel yemek Berner Platte çeşitli et, sakatat, lahana turşusu, patates ve çalı fasulyesinden oluşur. İsviçre’nin Bern şehrine özgü ulusal yemeklerinden biridir.

Berner Platte bir güveç yemeği değil, aksine tüm etler ve sebzelerin ayrı ayrı pişirildiği ve daha sonra bir araya getirildiği bir yemek. Bu sebeple bazen Berner Platte açık büfe yemeği olarak da servis edilebiliyor ve istediğiniz parçaları seçerek kendi Bern tabağınızı oluşturabiliyorsunuz.

Hadi bu Berner Platte tarifine beraber bakalım!

Berner Platte Tarifi için Malzemeler

Haşlanmış Et için Malzemeler

• 350 ml su
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1-2 havuç (ince dilimlenmiş)
• Defne yaprağı
• Biberiye
• Tuz
• 200 gr haşlama eti (boyun, kaburga, sırt gibi)

Fasulye için Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 100 gr çalı fasulyesi
• 450 gr et suyu
• 300 gr dana dili

Patates için Malzemeler

• 300 gr patates (küp şeklinde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam frenk soğanı (ince doğranmış)

Sauerkraut için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• Sauerkraut (lahana turşusu)
• 120 ml beyaz şarap
• Bir avuç kuş üzümü
• 200 gr tütsülenmiş pastırma
• 150 gr et (kaburga, sırt, boyun gibi)
• 150 gr et suyu

Berner Platte Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşlanmış Et Tarifi

1. Bir tencereye su koyun ve kaynatın.
2. Suyun içine soğan, defne yaprağı, biberiye ve tuz ekleyin.
3. Ateşi kısın ve içine etleri ekleyin.
4. Kapağını kapatın ve 2 saat kadar pişirin.

Fasulye Tarifi

1. Bir tavaya tereyağı koyun.
2. Soğanları soteleyin ve ardından çalı fasulyelerini ekleyin ve biraz pişirin.
3. Et suyunu ekleyin ve 30 dakika kadar pişirin.
4. Ardından fasulyenin içine dana dilini ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Patates Tarifi

1. Patatesleri tuzlu suda haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri bir tavada tereyağı ve frenk soğanı ile kavurun.

Etli Sauerkraut Tarifi

1. Son olarak başka bir tavaya biraz zeytinyağı koyun ve soğanları soteleyin.
2. Ardından tavaya sauerkraut ekleyin ve 3 dakika kadar soteleyin.
3. Beyaz şarabı ekleyin ve kaynama derecesine gelince kuş üzümlerini, etleri ve pastırmaları içine atıp 30 dakika pişirin.

Berner Platte Nasıl Servis Edilir?

• Ve gelelim tüm yemekleri birleştirip Bern tabağını oluşturma aşamasına! Patatesleri, sauerkrautu ve fasulyeleri tabakta yan yana dizin ve üzerine etleri servis edin. Bern tabağınız hazır!

Diğer İsviçre lezzetlerini merak ediyorsanız sizi şöyle alalım: İsviçre Yemekleri

Dünya mutfağından değişik tarifler ve bilgiler almak için de buraya göz atabilirsiniz!

Tarifi denedikten sonra nasıl olduğu hakkında yorum yazmayı unutmayın 🙂

Şimdiden afiyet olsun!