Raclette Nedir?
Raclette (raklet olarak okunur), bir İsviçre peyniri olmasının yanı sıra, bu peynirle yapılan yemeğin de adıdır.
Bu peynir eritilerek veya ızgarada pişirilerek kullanılan bir peynir olduğu için, çiğ olarak tüketilmez. Sade olabileceği gibi, karabiberli, acı kırmızı biberli, sebzeli, tütsülenmiş ve sarımsaklı gibi çeşitleri de mevcut.
Geleneksel raclette aşağıdaki şekilde yarım tekerlek peynir ateşe tutularak yapılıyor. Peynirin eriyen kısmı patates ya da ekmeğin üzerine konduktan sonra peynir de yeniden ateşin önüne tutuluyor.
Ancak evlerde raclette yaparken kullanılan ızgara aşağıdaki gibi. Ancak bu ızgara mevcut değilse normal ızgara kullanabilir ve peyniri tavada eritebilirsiniz.
Raclette Tarifi için Malzemeler
Raclette için olmazsa olmaz 3 temel malzeme bulunuyor;
- Raclette peyniri
- Patates
- Elmek
Gerisi tamamen size kalmış. Aşağıya birkaç öneri ekliyorum.
- Kornişon turşu, mısır turşusu ve/veya soğan turşusu
- Salam, pastırma, sucuk, sosis tarzı işlenmiş etler
- Çok kalın olmamak kaydıyla et, tavuk (kuşbaşı, biftek, göğüs vs. mümkünse kemiksiz parçalar)
- Brokoli, kabak, patlıcan, biber, mantar gibi ızgarada pişebilecek sebzeler
Raclette Tarifi Nasıl Yapılır?
Aslında tüm pişirme işlemi makine tarafından yapılacağı için sizin yapmanız gerekenler yalnızca şöyle;
- Patatesleri haşlamak
- Etleri ve sebzeleri ızgaranın üzerine koyarak pişirmek.
- Izgaranın altındaki küçük tavalara kalın dilimlenmiş (1 cm) raclette peynirini koyup eritmek. Ne kadar eritmek istediğinize damak tadınıza göre karar verebilirsiniz. Ben 5 dakika tutup hafif eritirken, eşim daha uzun tutup üzerini kızartıyor örneğin.
- Eriyen peyniri tabağınıza ufak ufak kopararak koyduğunuz ekmeğin ya da tabağınıza bir miktar dilimleyerek koyduğunuz haşlanmış patateslerin üzerine spatula yardımıyla dökerek servis edebilirsiniz.
Raclette Nasıl Servis Edilir?
- Geleneksel olarak raclette haşlanmış patates, kornişon turşu, mısır turşusu, soğan turşusu ve zeytin ile servis edilir. Servis ederken kullanılan patateslerin kabukları soyulmaz.
- Patatesler ve ekmekler küp küp kesilir ve üzerine peynir dökülür.
Raclette Tarifi Püf Noktası
- Patatesler soğumadan sıcak olarak servis edilmeli.
- Izgaranın üzerine bir tutam yağ koyarak sebze ve etlerin yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Brokoli ve karnıyarıkları ızgarada pişirmeden biraz haşlarsanız ızgarada pişirmesi çok daha kolay oluyor.
Diğer İsviçre lezzetlerini merak ediyorsanız sizi şöyle alalım: İsviçre Yemekleri.
Dünya mutfağından değişik tarifler ve bilgiler almak için de buraya göz atabilirsiniz!
Tarifi denedikten sonra nasıl olduğu hakkında yorum yazmayı unutmayın 🙂 Şimdiden afiyet olsun!
